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décembre 19, 2018

Pastilla marocaine

Dans une poêle, faites dorer les amandes effilées dans 1 cuillère à café d’huile. Egouttez-les.

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les oignons pelés et émincés, la coriandre, le miel, 1 cuillère à café de cannelle et le ras el hanout. Salez et poivrez. Versez 20 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.

Désossez les morceaux de poulet et retirez la peau. Coupez la chair en morceaux. Réservez-les.

Retirez la coriandre et faites réduire le jus de cuisson de moitié. Réduisez le feu au maximum.

Battez les œufs en omelette salez et poivrez-les. Versez-les dans la cocotte et brouillez-les

Préchauffez votre four Th 6 (180°C ) .

Beurrez un moule. Poser une feuille de brick au fond puis 5 autour, débordant de moitié. Terminez par une autre au milieu sur les 5 feuilles.

Etalez les amandes en une couche uniforme. Posez les morceaux de poulet, nappez des œufs brouillés

Rabattez les bords des feuilles de brickvers l’intérieur. Recouvrez des 6 dernières feuilles et rentrez les bords dans le moule.

Badigeonnez la surface avec 30 g de beurre fondu. Saupoudrez d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.

Enfournez 20 mn environ (jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes).

 

 

Pastilla :

12 feuilles de brick

1 poulet de 2 kg découpé en morceaux

4 oeufs

125 g d’amande effilées

2 oignons

5 brins de coriandre

1 cuillère à café de miel

50 g de beurre

Huile

2 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de Ras el Hanout

Sucre glace

Poivre

Sel